JAMBON CRU - puis-je manger Jambon Cru enceinte ?

Peut on manger Jambon Cru lorsque l on est enceinte ? Découvrez les risques liés à Jambon Cru lors de la grossesse.

Jambon Cru
Charcuterie
OK
Oui mais ...
A éviter
Risques Toxoplasmose
Informations Ne convient pas à la femme enceinte car il est cru et présente donc un risque de listériose.

 

Sur le marché, vous avez différentes variétés de jambon - dont le jambon cru qui peut parfois porter à confusion. Il ne s’agit pas de jambon de porc cru mais plutôt une référence à la façon dont le jambon (charcuterie) est fabriqué. Le jambon cru est, contrairement aux jambons cuits qui sont plus courants, non chauffé dans son processus de fabrication. Il est enduit d’une généreuse couche de sel qui va le déshydrater, l’extraire de son humidité, le conserver et éliminer toutes les bactéries pathogènes. Après quelques temps, il sera débarrasser de cette salaison pour ensuite être emmené dans une cave réfrigérée qui après quelques mois sera suspendu pour sécher pendant une longue période - pour en intensifier la saveur et l’arôme. Les jambons crus sont l’accompagnement idéal pour rehausser le gout des plats assez fades. Pensez aux soupes et aux ragouts de légumes. Ils peuvent également être incorporés dans des quiches ou tartes salées.

Vu que le jambon cru peut comporter des bactéries pathogènes à cause de la salaison, il peut donc présenter un danger pour les femmes enceintes. Notamment, une fois cuit, il est plus sûr mais à consommer avec modération.

 

 

 

 

 




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Toutes ces recommandations sont données à titre indicatifs, elles ne peuvent remplacer l'avis de votre médecin
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