La sardine est un petit poisson gras qui peut être cuit ou cru, mais qui est plus souvent conditionné en boîte. Ce poisson doit son nom à l'île méditerranéenne de Sardaigne, qui était autrefois le refuge d'une abondante population de sardines. Parfois, elles sont emballées dans de l'huile et d'autres fois dans de l'eau ou de la sauce tomate. Elles sont plus appréciées lorsqu'elles sont consommées fraîchement cuites, mais il est plus rare de les trouver crues chez le poissonnier, à moins que vous ne passiez des vacances en Méditerranée. Les sardines, en conserve et avec arêtes, constituent un ingrédient sain dans un repas, ou un aliment savoureux à consommer seul. Une portion de sardines en conserve peut également contenir jusqu'à la moitié de vos besoins quotidiens en calcium et en phosphore. Ce produit diététique en boîte est riche en oméga-3, qui est essentiels au développement du cerveau et des yeux du bébé. Contrairement aux grands poissons de l'océan, elles sont très pauvres en mercure. Les sardines en boite peuvent donc être consommées sans danger pendant la grossesse.
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