Le maquereau est un nom commun pour désigner une variété de poisson, les Scombridés, (le thon en fait parti). On trouve principalement dans les assiettes françaises le maquereau bleu. Il existe aussi le maquereau Atlantique, le maquereau blanc, etc. Les maquereaux sont des poissons d’eau de mer, mangeant du plancton par filtration. Ils ont un corps allongé, en forme de fuseau. Lorsqu’ils sont péchés, ils mesurent environ 30 cm et pèsent en moyenne 750 g. Le maquereau à la moutarde peut faire parti de l’alimentation de la femme enceinte. Il apportera durant la grossesse un apport en oméga 3 et en vitamine D et B. Ils sont une source d'iode, de fer et sélénium, et ils sont bien sûr riche en protéines. Tout comme la sardine, c’est un poisson gras. Toutefois il est conseillé d’en manger une portion de 150g par semaine maximum. C’est un aliment riche en purines et en contaminant notamment le mercure. La femme enceinte devra être prudente avant d’en manger.
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