La dorade ou sparidé, est l'une des espèces de poisson les plus courantes en Méditerranée. La pêche de ce poisson se fait principalement en Espagne, en France, en Italie et en Turquie.
La dorade est riche en iode, manganèse, cuivre, zinc nécessaires au métabolisme normal. La dorade contient également un certain nombre de micro-éléments (bore, fer, lithium, fluor, brome, etc.) nécessaires au fonctionnement de la glande thyroïde. Vous pouvez cuisiner une dorade de différentes manières, l'essentiel étant de ne pas l'exposer à un traitement thermique trop long. La dorade a une bonne couche de graisse entre la peau et la chair, ce qui en fait un poisson idéal pour le gril, la cuisson au four et d'autres méthodes de cuisson avec la peau - il conserve parfaitement un goût exceptionnellement délicat et totalement unique.
Pour éviter tout risque de listériose pendant la grossesse, la dorade doit être correctement cuite et consommée pendant qu’elle est fumante.
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