Il y a un risque de listériose si le shabu-shabu est préparé avec des ingrédients crus ou mal cuits, tels que la viande ou les légumes. Il est recommandé de consommer des aliments cuits à haute température pour éviter tout risque d'infection. Il est également important de se laver les mains et les ustensiles de cuisine avant de préparer les aliments.
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