Il y a un risque de listériose si les rouleaux de printemps contiennent des ingrédients crus ou mal cuits, tels que des légumes, des herbes ou des fruits de mer. Il est recommandé de les consommer chauds et fraîchement préparés pour minimiser les risques. Il n'y a pas de risque de toxoplasmose si les ingrédients sont bien cuits.
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