Il y a un risque de listériose si la Parmigiana di melanzane est préparée avec du fromage non pasteurisé ou si elle est restée à température ambiante pendant une longue période. Il n'y a pas de risque de toxoplasmose car ce plat est végétarien. Cependant, il est toujours recommandé de consommer des aliments bien cuits et de se laver les mains avant de manipuler des aliments pour éviter tout risque d'infection.
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