Il y a un risque de listériose si l'escalope Cordon Bleu Authentique n'est pas correctement conservée ou si elle est consommée crue ou insuffisamment cuite. Il est recommandé de bien cuire la viande à une température interne d'au moins 70°C pour éliminer tout risque de contamination. En revanche, il n'y a pas de risque de toxoplasmose car la viande de volaille est considérée comme peu susceptible de contenir le parasite responsable de cette maladie.
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