Il y a un risque de listériose si les crozets au gratin ont été préparés avec des ingrédients contaminés par la bactérie Listeria monocytogenes. Il est donc important de s'assurer que les ingrédients utilisés sont frais et bien cuits. En revanche, il n'y a pas de risque de toxoplasmose car les crozets ne sont pas préparés à base de viande crue ou peu cuite.
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