Le Tourteau est un nom commun pour désigner plusieurs espèces de crabe cancer. Le crabe dormeur ou Cancer pagurus est celui utilisé principalement dans l’alimentation française. Il peut mesurer jusqu’à 30 cm. Il fait parti de l’une des espèces les plus pêchés et les recherchés suite à la régression d’autres espèces, comme les araignées de mer. Il est très recherché pour la cuisine française. La femme enceinte pourra le déguster à condition qu’il soit frais et bien cuit afin d'éviter tous risques de listériose. Durant la grossesse, le tourteau peut être mangé en salade, en potage, farcies avec des légumes afin d’apporter de la vitamine B12, du zinc et de la vitamine E. Il est conseillé d’en manger avec modération lorsqu'on est enceinte car il peut être contaminé par des polluants.
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