Les haricots rouges sont de la même variété que les haricots communs (Phaseolus vulgaris). Ils sont relativement bon marché, riche en fibres, en protéines à faible teneur en matières grasses, en antioxydants et en fer et sont très délicieux. Par ailleurs, ils sont très polyvalents : ils peuvent être assaisonnés de saucisses ou de jambon, mais peuvent aussi être servis végétariens ou végétaliens. Associés au riz, les haricots rouges constituent une source complète de protéines et sont donc idéaux pour remplacer la viande. Les haricots rouges, comme de nombreux types de légumineuses, doivent être entièrement bouillis ou cuits avant d'être consommés car ils contiennent des toxines naturelles qui sont détruites lors du processus de cuisson. Les haricots rouges, en plus d'être amplement bénéfiques pour les femmes enceintes dans le cadre d'une alimentation saine, sont sans danger. Toutefois, ils doivent être bien cuits et jamais consommés crus puisqu'ils sont toxiques.
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