Pendant la grossesse, la femme enceinte pourra manger des coeurs de palmiers, la partie centrale de la tige des palmiers étant sans risques. Son goût ressemble à celui de l’artichaut. Il est souvent consommé en salade en France, dans les îles. Le coeur de palmier (ou chou palmiste) est aussi mangé cuit sous la cendre ou bien dans l’eau bouillante. Il existe diverses recettes de quiche, gratin pour le déguster. Le coeur de palmier conviendra à l’alimentation de la femme enceinte car il est très digeste et propose un apport en fibres intéressant pour le transit. En France, on le trouve principalement en boîte. Il est conseillé de le laver afin d’enlever le saumure avant de le manger.
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