Classique de la pâtisserie française, le fraisier comme son nom l’indique, est un gâteau aux fraises. Plus précisément, le fraisier est constitué de deux couches de génoise, avec au milieu une généreuse couche de crème mousseline (pour une texture plus aérienne, la crème diplomate peut également être utilisée), additionnée de moitiés de fraises sur les côtés. La surface du gâteau est souvent recouverte de fraises et d'une mince couche de pâte d'amande.
Vrai régal pour l'été, des gâteaux ressemblant au fraisier ont vu le jour vers la fin du XIXe siècle, dans les années 1900 et en 1966.
Le fraisier peut être consommé sans danger pendant la grossesse tant qu’il a été préparé avec des produits laitiers pasteurisés, des fraises soigneusement lavées et consommé avec modération et rapidement après préparation. Par ailleurs, avec les fraises, le fraisier peut etre une délicieuse source de folates, de vitamine C, de fibres et de potassium - essentiels pendant la grossesse.
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