Le flan est une crème pâtissière cuite au four assez semblable à la crème caramel car il comprend une couche de sucre brûlé ou caramélisé au fond – les petits ramequins de flan sont ensuite renversés, de sorte que le sucre croustillant se trouve sur le dessus. Il est généralement fait avec des œufs, de la crème ou du lait, de la gélatine et de la vanille. Cette crème pâtissière cuite est assez populaire dans les pays d'Amérique latine, mais son origine est française. Si le flan est le plus souvent présenté en portions individuelles, certains le préparent en grandes portions pour le servir lors de fêtes. Il peut s'agir d'un plat particulièrement attrayant sur le plan visuel, surtout s'il a été cuit sur une couche de sucre caramélisé. Certains cuisiniers utilisent même un petit chalumeau pour faire durcir le sucre après la cuisson. Cela donne un joli croquant qui contraste bien avec la crème pâtissière crémeuse. Le flan convient aux femmes enceintes s'il est fabriqué avec des ingrédients pasteurisés.
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