Le vinaigre balsamique est une préparation réalisée à base de moût de raisin concentré et d’acide acétique. Seuls les vinaigres balsamiques de Modène et d’Emilie bénéficient d’une appellation d’origine protégée ainsi que d’une indication géographique protégée. Il est très peu produit, ce qui en fait un produit très cher (environ 10 000 litres par an), les prix peuvant atteindre parfois 80 € pour 100 ml selon la maturation du vinaigre balsamique. La femme enceinte pourra manger sans risques du vinaigre balsamique, car contrairement aux autre vinaigres celui-ci n’est pas fabriqué à partir d’un produit alcoolisé. Dans l’alimentation, le vinaigre balsamique sert normalement à relever les plats tels que les risottos, les omelettes, les escalopes… Mais vous pouvez aussi le manger dans une salade durant votre grossesse.
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