La cardamome est une épice à gousse de la famille du gingembre, couramment utilisée dans la cuisine indienne. Bien que cette épice soit originaire du sud de l'Inde, le Guatemala est aujourd'hui le plus grand producteur de cardamome. La cardamome a un arôme complexe et une saveur piquante, fruitée et presque mentholée. On peut trouver cette épice sous forme de gousse entière, de graines entières décortiquées ou de poudre moulue. Son profil de saveur complexe se prête bien aux applications sucrées et salées, et elle présente également de nombreux avantages pour la santé. Vous pouvez l'ajouter aux currys, aux soupes ou aux sauces sèches pour la viande mais également aux boissons chaudes, aux biscuits, puddings ou cheesecakes. La cardamome est dangereuse lorsqu'elle est prise sous forme de cure ou aussi en grande quantité pendant la grossesse. Par contre, incorporée dans des préparations culinaires et à quantité modérée, la cardamome est sans danger pour les femmes enceintes.
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