Les saucissons cuits sont des préparations de viandes qui n'ont été ni salées ni fumées mais précuites. Pensez au boudin, au Francfort ou à la mortadelle. La plupart des saucissons précuits sont faits d'une enveloppe extérieure ferme et d'une farce lisse et purée à l'intérieur. Parfois, la garniture est partiellement cuite avant d'être placée dans le boyau. Même si le fabricant de saucissons a cuit la garniture au préalable, le saucisson entier est recuit après avoir été rempli. Même s'ils sont précuits, vous voudrez quand même les faire cuire avant de les manger, ou au moins les réchauffer un peu. Cela les amènera à une température plus agréable au goût et fera ressortir leurs saveurs naturelles. Grillez-les, saisissez-les à la poêle ou découpez-les et utilisez-les comme ingrédient dans de nombreux autres plats. Comme ils ne sont pas crus, vous n'avez pas à vous soucier de les cuire à cœur. Il suffit de faire monter leur température. Les saucissons cuits conviennent aux femmes enceintes mais doivent être consommés lorsqu'ils sont encore très chauds. Vous devez donc les faire cuire.
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