La saucisse de Strasbourg, ou knack d'Alsace, est une spécialité de boucherie à déguster avec du pain frais et de la moutarde. Il s'agit d'une version française de la saucisse de Francfort très populaire dans la région de Strasbourg. C'est une saucisse cuite et fumée à base de gras de porc ou de veau et de bœuf, elle est reconnaissable par sa couleur rose ou rouge. Elle est produite dans la région française d'Alsace et lorsqu'elle est croquée, un petit bruit faisant « Knack » vient s'entendre, d'où son surnom : knack d'Alsace. La saucisse de Strasbourg a une texture dure et croustillante et une saveur délicate, fumée et charnue. Elle est traditionnellement servie par deux dans des assiettes en papier, accompagnées de pommes de terre bouillies, de moutarde et de choucroute. La saucisse de Strasbourg est cuite et peut donc convenir aux femmes enceinte, mais veillez tout de même à la chauffer et à la consommer chaude.
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