BOUDIN - puis-je manger Boudin enceinte ?

Le boudin désigne généralement une sorte de charcuterie préparé dans des boyaux et est un mot générique pour désigner différents types de saucisses que l'on retrouve dans la cuisine cajun, créole et acadienne. Inspirées de leurs homologues français, allemands et même belges, les saucisses boudin sont complètement différentes des versions italiennes. Plus proche du boudin noir ou blanc irlandais, la recette du boudin comprend généralement du riz et de la viande. Elle peut également être faite avec du sang de porc, ce qui la rend très proche du boudin noir irlandais. C'est pourquoi il existe des variétés blanches et noires, ou boudin blanc ou boudin noir. Le boudin peut être consommé sans danger pendant la grossesse, mais pour cela, il faut qu'il soit bien cuit afin d'éviter la toxoplasmose. Donc même si le boudin est généralement déjà cuit, il est important de veiller à le recuire, surtout d'une charcuterie, car il peut avoir été en contact avec de la viande crue.