Le foie gras mi-cuit est une préparation culinaire utilisant le foie de canard ou d’oie d’élevage, spécialement gavé pour récupérer le confit, le magret et le foie gras de l’animal. Cette viande est souvent retrouvé sur les tables françaises pour les fêtes. Toutefois, il ne connaît pas de saisonnalité. La femme enceinte devra être très prudente sur la consommation de foie gras mi-cuit. En effet, celui-ci est fortement déconseillé étant à risque pour l’enfant, il peut être porteur de toxoplasmose et de listériose. Le foie-gras mi-cuit étant pasteurisé à moins de 100 °C, celui-ci ne détruit pas la totalité des bactéries. Durant la grossesse, il est préférable de manger un foie gras cuit et avec modération, celui-ci étant très gras et peu digeste. Dans l’alimentation, il apporte une valeur importante en vitamine A. A forte dose, le rétinol est mauvais pour l’enfant.
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