Le magret canard désigne un morceau de viande maigre prélevé ou découpé des muscles pectoraux de canard ou de l'oie. Les volailles utilisées pour le magret de canard sont engraissées par gavage. Le confit de canard et le foie gras sont aussi prélevés de ses animaux. Le magret de canard est très récent : il a été préparé pour la première fois en 1959 par le Chef André Daguin dans le Gers. Il inventa une recette avec du poivre vert quelques années plus tard. Le magret peut être fumé ou séché. Il est parfois coupé en fine tranche ou bien préparé en un seul morceau. Dans l'alimentation française il est principalement servi saignant ou rosé. La femme enceinte devra manger le magret de canard bien cuit afin d'éviter tous risques de toxoplasmose. Pendant la grossesse, il apportera des protéines mais aussi du phosphore, du fer et des vitamines B.
Ajouter vos aliments préférés à votre liste de favoris
Recevoir notre guide sur l'alimentation pendant la grossesse
