Les lardons sont issus de la cuisine française et désignent de petits morceaux de lards maigres ou de poitrines de porcs. Ils ajoutent une saveur riche et salée aux aliments, que certains trouvent très agréable. Le terme "lardon" est également utilisé pour désigner les bandes de graisse utilisées pour larder la viande ; dans le lardage, des bandes de graisse sont enfilées dans un rôti de viande pour l'aider à rester humide pendant la cuisson. Certaines recettes font appel aux lardons en début de cuisson ; de nombreuses soupes et ragoûts français, par exemple, les utilisent pour fournir une première couche de graisse pour faire dorer les viandes et les légumes. Les morceaux de graisse peuvent également être cuits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et saupoudrés sur des salades, et d'autres plats. Ils peuvent également être ajoutés aux quiches, aux omelettes et à un assortiment d'autres aliments. Les lardons conviennent à la femme enceinte lorsqu'ils sont bien cuits.
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